Mitos e verdades sobre a contaminação por bactérias em carne fresca e outros alimentos.

É pouco provável que alguém consuma um alimento cru ou in natura se souber que ele contém microrganismos como “E. coli genérica”, “Enterococcus” ou “coliformes”

As confusões em torno da questão são frequentes, pois bactérias em alimentos frescos, como carnes, são comuns, nem todas causam doenças e não necessariamente a presença de E. coli é sinônimo de fezes, segundo Maria Teresa Destro, especialista em Microbiologia de Alimentos e Diretora de Assuntos Científicos América Latina da bioMérieux.

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