Campylobacter é sempre uma preocupação

Campylobacter é um microrganismo que está sempre causando preocupação, quer seja para as autoridades de saúde pública, produtores, indústria ou consumidores. A maioria dos casos de infecção por Campylobacter está relacionada ao consumo de aves e seus derivados mal cozidos, mas também são relatados casos decorrentes do consumo de leite não pasteurizado e de água contaminada. Outra forma comum de contaminação dos alimentos é por meio da contaminação cruzada. Pra saber mais sobre o assunto, veja a matéria da Dra. Maria Teresa Destro PhD em Ciência de Alimentos, com ampla experiência em microbiologia de alimentos, e Diretora de Assuntos Científicos da bioMérieux.

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