Amostragem e análise microbiológica de alimentos: o que se pode obter com elas?

Sempre que ocorrem problemas relacionados à contaminação microbiológica de alimentos é comum ouvirmos ou lermos na mídia coisas como: “não fizeram análises?”; “mas se fizeram, como não encontraram o problema?”; “como não sabiam que tinha contaminação?”.

Veja o artigo da Dra. Maria Teresa Destro PhD em Ciência de Alimentos, com ampla experiência em microbiologia de alimentos, e Diretora de Assuntos Científicos da bioMérieux. e esclareça suas dúvidas.

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